tarte au citron déstructurée

Tarte au citron déstructurée:

tarte au citron en verrine

Les ingrédients:

1- Pour la crème de citron:

 -3 œufs
 - jus de 3 citrons (150 ml)
 - 150 gr de sucre ( soit un petit verre à eau)
 - 15 gr de maïzena (soit 1 c à s pleine)
 - 1 pincée de sel 
 - 60 gr de beurre

2- Pour la chantilly:

 - 250 gr de crème liquide
 - 125 gr de mascarpone
 - 50 gr de sucre glace

3- des palet bretons ( ou des biscuits sec de votre choix)

La préparation:

        Pour préparer la crème de citron; mélangez dans une casserole à froid les œufs, le sucre la maïzena, le sel et le jus de citron.

        Faites épaissir à feu doux sans arrêter de remuer à l'aide d'un fouet.

        Lorsque le mélange devient bien épais, retirez du feu et ajoutez le beurre en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

       Mettez dans un récipient et couvrez avec un film alimentaire. le film doit toucher la surface pour que la croûte ne se forme pas.

       Laissez refroidir et préparez la chantilly entre temps.

      Battez la crème liquide, le mascarpone et le sucre jusqu'à la formation de la chantilly. réservez-la dans une poche à douille.

      Émiettez vos biscuits et commencez le montage des verrines.

      Votre tarte qu citron déstructurée et facile à monter; mettez d'abord l'équivalant d'une c à s de biscuit émietté puis la crème de citron et terminez par la chantilly.

      Vous pouvez avoir des astuces qui vous économique ici